Foto me AIMuffin me Mollë
Muffin të lehtë e aromatikë me kardamon, kanellë, lajthi dhe copa molle.
Etiketat përcaktohen automatikisht nga përbërësit dhe mund të jenë të gabuara. Kontrollo paketimin nëse kjo është e rëndësishme për ty.
Përbërësit
- 150 g Gjalpë i butë, në temperaturë dhome
- 175 g Sheqer
- 2 copë Vezë
- 100 ml Kos
- 30 g Miell integral
- 100 g Miell
- 1 lugë çaji Kardamon i thatë
- 1 lugë çaji Kanellë e thatë
- 1.5 lugë çaji Pluhur pjekjeje
- 1 majë Kripë
- 40 g Lajthi të copëtuara hollë
- 200 g Mollë të prera në kubikë të vegjël
- 1 lugë gjelle Sheqer për spërkatje
Hapat
Rrihni gjalpin me sheqerin derisa të merrni një masë të fryrë dhe homogjene.
Shtoni vezët një nga një, duke rrahur derisa të jenë plotësisht të përziera.
Më pas përzieni kosin dhe miellin integral.
Përzieni miellin, kardamonin, kanellën, pluhurin e pjekjes dhe kripën, pastaj shoshitini mbi brumë.
Përzieni brumin me kujdes, pastaj shtoni lajthitë.
Shtoni kubikët e mollës dhe përzieni me kujdes në brumë.
Shpërndajeni brumin në formën për muffin.
Spërkatni me pak sheqer dhe pjekini në furrë të parangrohur në 175 gradë me ventilim rreth 20 minuta, derisa të piqen mirë brenda.
20 minLërini muffinët e sapopjekur të ftohen pak mbi skarë, para se t'i shërbeni.
Kjo është një ëmbëlsirë e thjeshtë shtëpiake, muffin me mollë, që mban diçka nga byreku në shpirt - shtresa të holla brumi me fruta brenda, por këtu brumi është i fryrë dhe i butë, jo i hollë e i thatë. Suksesi varet nga tre gjëra: sa ajër i jep brumit kur rreh gjalpin me sheqerin, sa kujdes tregon kur fut mollën e lajthitë që të mos e rrahësh brumin tjetër herë, dhe nga furra jote konkrete, se çdo furrë shtëpie ka karakterin e vet.
Gjalpi e sheqeri rrahur mirë bëhen të bardhë e të fryrë, si krem i lehtë - aty futet ajri që do e ngrejë muffinin në furrë. Nëse gjalpi është ftohur nga frigoriferi, nuk përzihet, mbetet i ngjeshur dhe muffini del i rëndë. Prandaj duhet i butë, në temperaturë dhome - jo i shkrirë, se atëherë ajri nuk mbahet fare.
Pjekja nuk matet vetëm me minuta. Sipër duhet të jetë e artë, anët pak të ndara nga forma, dhe nëse shtyp lehtë majën, kthehet në vend pa mbetur gropë. Minutat e thëna janë kufiri më i vogël - mund të duhen edhe pesë minuta më shumë, varet nga forma jote dhe nga sa e ngrohtë ishte furra kur fute tabakanë.
Vezët futen një nga një se brumi i gjalpit me sheqer mban më mirë ajrin kur mikja e re përzihet ngadalë, jo e gjithë bashkë - ndryshe veza "e pret" krem-in dhe brumi ndahet, duket i prerë dhe i dendur pas pjekjes.
Kosi me miellin integral është lagështia dhe pak thartirë që balancon ëmbëlsinë - mund ta zëvendësosh me çdo qumësht të trashë acid, qoftë edhe jogurt i thjeshtë pak më i lëngshëm, mjafton të ketë po atë trashësi. Mielli integral jep strukturë, por nëse s'e ke, e zëvendëson me miell të zakonshëm, muffini del pak më i lehtë, pa dëm të madh.
Erëzat - kardamoni dhe kanella - janë shija e vërtetë e këtij muffini, jo zbukurim. Nëse s'ke kardamon, nuk e lë bosh, shton pak më shumë kanellë dhe një majë karafil të bluar, mesazhi erëzash mbetet i ngjashëm. Pluhuri i pjekjes është ajo që e ngre vërtet brumin në furrë - prandaj të jetë i freskët, se i vjetruari nuk prodhon më flluska dhe muffini del i sheshtë sa të duash ta rrahësh gjalpin.
Mollën e pret në kubikë të vegjël se copa të mëdha fundosen në bazë të muffinit dhe e lagështojnë tepër brumin aty. Zgjedh mollë e fortë, që nuk shkrihet në ujë kur piqet - ajo e njelmët apo pak e thartë mban formën më mirë se ajo shumë e ëmbël e e lëngshme. Lajthitë e copëtuara shtojnë kërcitje; arrë e zakonshme bën të njëjtën punë nëse s'ke lajthi, mjafti i prerë si ato.
Disa thonë se muffini duhet rrahur fort e gjatë në fund, që të dalë më i fryrë. Jo, sepse ajri i marrë te gjalpi humbet pikërisht atëherë - sa më pak e rrah brumin pasi ke shtuar miellin, aq më i ajrosur mbetet muffini; "me kujdes" në receta do të thotë vërtet pak lëvizje, jo zero, por të matura.
Durim duhet pak - sa t'i lësh të ftohen mbi skarë para se t'i prekësh. Të nxehtë, brenda janë ende të lagur dhe thërrmohen në dorë; të ftohur pak, brumi "mblidhet" dhe qëndron bashkë.