TekoälykuvaOmenamuffinit
Mehevät, kardemummalla ja kanelilla maustetut omenamuffinit – täydellinen kahvihetken herkku.
Merkinnät on päätelty automaattisesti ainesosista ja ne voivat olla virheellisiä. Tarkista pakkausmerkinnät, jos asialla on sinulle merkitystä.
Ainekset
- 150 g Voi pehmeä, huoneenlämpöinen
- 175 g Sokeri
- 2 kpl Kananmunat
- 100 ml Jogurtti
- 30 g Täysjyvävehnäjauho
- 100 g Vehnäjauho
- 1 tl Kardemumma jauhettu
- 1 tl Kaneli jauhettu
- 1.5 tl Leivinjauhe
- 1 ripaus Suola
- 40 g Hasselpähkinä hienonnettu
- 200 g Omena pieniksi kuutioiksi leikattu
- 1 rkl Sokeri ripottelua varten
Valmistus
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi.
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.
Lisää jogurtti ja täysjyvävehnäjauho taikinaan.
Sekoita vehnäjauho, kardemumma, kaneli, leivinjauhe ja suola, ja siivilöi taikinaan.
Sekoita taikina varovasti ja lisää hasselpähkinät.
Lisää omenakuutiot ja sekoita varovasti taikinaan.
Jaa taikina muffinivuokiin.
Ripottele päälle hieman sokeria ja paista 175 asteeseen esilämmitetyssä kiertoilmauunissa noin 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä sisältä.
20 minAnna tuoreiden, lämpimien omenamuffinien jäähtyä hetki ritilällä ennen tarjoilua.
Omenamuffinit perustuvat samaan logiikkaan kuin kaikki kuohkeat kakkutaikinat: voi ja sokeri vaahdotetaan ensin, koska siihen vaahtoon jää pieniä ilmakuplia, jotka paisuvat uunissa ja tekevät muffinista kevyen. Jos tämä vaihe jätetään huolimattomaksi, muffinista tulee tiivis ja raskas, vaikka leivinjauhetta olisi kuinka paljon.
Ratkaiseva hetki on lopussa: tiedät muffinin olevan valmis, kun pintaan painettaessa se nousee takaisin ja tikku keskeltä tulee ulos kuivana, ei taikinaisena. 20 minuuttia on vain arvio, ei totuus — jokainen uuni ja jokainen vuoka lämpenee eri tavalla.
Omenakuutiot ja pähkinät lisätään taikinan loppuvaiheessa ja käsitellään varovasti, koska liika sekoittaminen työntäisi ilman pois vaahdotetusta massasta — juuri sen, jonka vuoksi ensimmäinen vaihe tehtiin.
Voi kannattaa ottaa esiin ajoissa, koska kylmä voi ei sekoitu sokerin kanssa kuohkeaksi vaan jää kokkareiseksi. Huoneenlämpöinen voi antautuu vatkaimelle ja sitoo ilman mukaansa. Jos voi on silti liian kylmä, lyhyt aika lämpimässä paikassa auttaa — mikro on viimeinen keino, ei ensimmäinen.
Jogurtti tuo taikinaan kosteutta ja pientä hapokkuutta, joka tasapainottaa sokerin makeutta. Mikä tahansa tavallinen maustamaton jogurtti tai hapankerma toimii samalla tavalla, kunhan se ei ole liian nestemäistä.
Täysjyvävehnäjauho ja vehnäjauho yhdessä antavat taikinalle rakenteen: täysjyvä tuo makua ja vähän purutuntumaa, tavallinen jauho pitää taikinan kevyenä. Jos haluaa, koko määrän voi tehdä tavallisella vehnäjauholla — lopputulos on vain hienojakoisempi.
Kardemumma ja kaneli ovat suomalaisessa leivonnassa tuttu pari, ei sattumaa vaan perintöä pullan ja korvapuustien mausteista. Niiden tehtävä tässä on antaa omenalle seuraa, ei peittää sitä.
Omena kannattaa valita sellainen, joka pysyy kuutioina paistossa eikä muutu puuroksi — hapan ja napakka omena kestää paremmin kuin pehmeä mehuomena. Hasselpähkinät tuovat rasvaa ja rapeutta; jos niitä ei ole, mikä tahansa hienonnettu pähkinä tai jopa jätetty kokonaan pois ei kaada reseptiä, mutta muuttaa sen luonnetta.
Tavallinen kotiuuni riittää tähän hyvin, kunhan muistaa, että lämpö ei jakaudu joka uunissa tasaisesti — uunin keskiosa on usein luotettavin paikka muffinipellille.