Viljat ja palkokasvit
Vehnäjauho
Vehnäjauho on jauhettua vehnänjyvää, ja se on perusaine leivän, taikinoiden, lettujen ja kastikkeiden valmistuksessa. Se on yksi ruoanlaiton yleisimmin käytetyistä raaka-aineista.
364 kcal 100 g:ssa
Ravintoarvot 100 g:ssa
364 kcal
| Proteiini | 10,3 g |
|---|---|
| Rasva | 1 g |
| Hiilihydraatit | 76,3 g |
| Ravintokuitu | 2,7 g |
Lähde: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g:ssa tuotetta.
Montako grammaa yhdessä mitassa on
Yleisten mittojen likimääräiset painot. Tarkka arvo riippuu tuotteesta ja siitä, kuinka tiiviisti mitta täytetään.
- kuppi 200 ml 105,6 g
- kuppi 250 ml 132 g
- ruokalusikka (15 ml) 7,9 g
- teelusikka (5 ml) 2,6 g
- purkki 0,5 l 264 g
Hyvä tietää: Vehnäjauho
Vehnäjauho on jauhettua vehnänjyvää, kaiken leivonnan ja monen kastikkeen selkäranka. Koske sitä sormin. Hyvä vehnäjauho tuntuu kuivalta ja silkkiseltä, eikä paakkuunnu kosteiksi kokkareiksi. Haista se — tuore jauho tuoksuu miedolta, hieman pähkinäiseltä, ei koskaan homeiselta tai härskiltä. Väri on tasainen, ei täplikäs.
Miksi jauho käyttäytyy niin kuin käyttäytyy? Kun vesi kohtaa jauhon, sen proteiinit — gliadiini ja gluteniini — tarttuvat toisiinsa ja muodostavat gluteenin, kimmoisan verkon. Se verkko pitää hiivan tuottaman kaasun sisällään ja nostaa taikinan. Kastikkeen sakeus syntyy toista kautta: kuumuus turvottaa tärkkelysjyvät, ja kastike muuttuu silkkiseksi, lusikkaan tarttuvaksi. Sata grammaa jauhoa antaa 364 kilokaloria, 10,33 grammaa proteiinia ja 76,31 grammaa hiilihydraattia — energia tulee pääosin tärkkelyksestä, ei rasvasta, jota on vain 0,98 grammaa.
Jotkut heittävät jauhon suoraan kiehuvaan liemeen, ajatellen, että kuumuus tekee työn nopeammin. Ei! Kuuma neste turvottaa jauhohiukkasen pinnan heti, ja sisään jää kuivaa jauhoa — syntyy klimppi, joka maistuu jauholta eikä aina lähde vatkaamallakaan. Tee jauhosta ensin tahna kylmän nesteen tai sulan rasvan kanssa, ja vasta sitten lisää kuumaan. Silloin kastike pysyy sileänä, ei paakkuisena pettymyksenä.
Kysymykset ja vastaukset
Paljonko vehnäjauho painaa: kuppi 200 ml?
Kuppi 200 ml: vehnäjauho painaa noin 105,6 g.
Paljonko vehnäjauho painaa: kuppi 250 ml?
Kuppi 250 ml: vehnäjauho painaa noin 132 g.
Paljonko vehnäjauho painaa: ruokalusikka (15 ml)?
Ruokalusikka (15 ml): vehnäjauho painaa noin 7,9 g.
Paljonko vehnäjauho painaa: teelusikka (5 ml)?
Teelusikka (5 ml): vehnäjauho painaa noin 2,6 g.
Paljonko vehnäjauho painaa: purkki 0,5 l?
Purkki 0,5 l: vehnäjauho painaa noin 264 g.
