Δημητριακά και όσπρια
Αλεύρι
Το αλεύρι είναι αλεσμένο σιτάρι, η βάση για ψωμί, ζύμες, τηγανίτες και σάλτσες. Είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά στη μαγειρική.
364 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
364 kcal
| Πρωτεΐνες | 10,3 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 1 g |
| Υδατάνθρακες | 76,3 g |
| Φυτικές ίνες | 2,7 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 105,6 g
- φλιτζάνι 250 ml 132 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 7,9 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 2,6 g
- βάζο 0,5 l 264 g
Καλό είναι να ξέρετε: Αλεύρι
Το αλεύρι είναι αλεσμένο σιτάρι. Το σιτάρι είναι σιτηρό και περιέχει γλουτένη. Όταν ανακατέψεις το αλεύρι με νερό, η γλουτένη σχηματίζει ένα ελαστικό δίχτυ που πιάνει τον αέρα και κρατάει το ζυμάρι όρθιο. Δοκίμασέ το με τα χέρια σου: καλό ζυμάρι τεντώνεται και μετά γυρίζει πίσω, σαν να αντιστέκεται. Αν δεν γίνεται αυτό, το ψωμί σου θα βγει κοντό και βαρύ.
Διάλεξέ το με τη μύτη σου, όχι με τα μάτια. Το φρέσκο αλεύρι μυρίζει σαν σιτάρι, γλυκό και καθαρό. Αν μυρίζει μούχλα ή σαν χαρτόκουτο, πέτα το. Πιάσε μια πρέζα: πρέπει να τρέχει σαν σκόνη ανάμεσα στα δάχτυλα, όχι να κάνει βώλους — ο βώλος σημαίνει υγρασία, και η υγρασία χαλάει το αλεύρι.
Μερικοί λένε: όσο πιο άσπρο το αλεύρι, τόσο πιο ποιοτικό. Όχι! Το χρώμα δεν λέει τίποτα για τη δύναμη της γλουτένης. Αυτή η παρανόηση σε οδηγεί να αγοράσεις αλεύρι αδύναμο για ψωμί, και μετά απορείς γιατί η φρατζόλα σου βγαίνει κοντή και πλακέ, χωρίς ανάσα.
Εκατό γραμμάρια αλεύρι δίνουν 364 θερμίδες, 10,33 γραμμάρια πρωτεΐνη, 76,31 γραμμάρια υδατάνθρακες και 0,98 γραμμάρια λιπαρά.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Αλεύρι — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 105,6 g.
Αλεύρι — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 132 g.
Αλεύρι — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 7,9 g.
Αλεύρι — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 2,6 g.
Αλεύρι — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι — βάζο 0,5 l: περίπου 264 g.
