Krema

Krema, yağ oranı yüksek bir süt ürünüdür; çırpılarak kabartılmaya ve sosları koyulaştırmaya uygundur. Tatlılarda, kremalı çorbalarda ve kremalarda kullanılır.

Seçerken kıvamının pürüzsüz ve akıcı olmasına, kokusunun temiz ve hafif süt kokulu olmasına dikkat edilmelidir. Ambalaj açıldıktan sonra krema buzdolabında saklanmalı, kapağı her kullanımdan sonra sıkıca kapatılmalıdır.

Krema çırpılacaksa, buzdolabından çıkarılır çıkarılmaz soğukken çırpılmaya başlanmalıdır. Düşük sıcaklık, yağ yapısının sağlam kalmasını sağlar; çırpma işlemi ilerledikçe krema giderek koyulaşır ve katılaşır. Oda sıcaklığında bir süre bekletilen krema ise yapısı gevşediği için zor köpürür ve istenen kıvama ulaşmaz.

Kremanın yalnızca tatlı yapımında kullanıldığı düşünülür. Oysa kremalı çorbalarda ve çeşitli soslarda da yaygın bir malzemedir; bu kullanımlarda hem kıvam hem de yumuşak bir lezzet kazandırır.

100 gramında 343,31 kilokalori, 35,56 gram yağ, 3,8 gram karbonhidrat ve 2,02 gram protein bulunur.