Śmietanka kremówka

Śmietanka kremówka to produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu, uzyskiwany przez oddzielenie tłustszej frakcji mleka. W stu gramach zawiera 343,31 kilokalorii, 35,56 grama tłuszczu, 2,02 grama białka oraz 3,8 grama węglowodanów. Dobry produkt ma kolor kremowobiały, jednolitą, gładką konsystencję oraz delikatny, mleczny zapach, bez śladu kwaśności czy obcych woni. Po otwarciu opakowania śmietankę należy przechowywać w lodówce i zużyć w krótkim czasie, ponieważ łatwo traci świeżość. Stosuje się ją do ubijania na sztywną pianę, do zagęszczania sosów oraz jako bazę kremów i deserów. Ubita, dobrze schłodzona śmietanka wyraźnie gęstnieje i zyskuje stabilną strukturę, co pozwala formować z niej trwałe ozdoby na ciastach. Częstym błędnym przekonaniem jest twierdzenie, że do ubijania nadaje się każda śmietana dostępna w sklepie. W rzeczywistości zdolność do ubicia zależy od odpowiednio wysokiej zawartości tłuszczu, dlatego produkty o niższej jego zawartości nie tworzą trwałej piany, niezależnie od sposobu mieszania czy temperatury składników.