Koření
Šafrán
Šafrán je vzácné koření z blizen krokusu, dodává pokrmům zlatavou barvu a jemné aroma. Používá se do rizota, paelly a pečiva.
310 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
310 kcal
| Bílkoviny | 11,4 g |
|---|---|
| Tuky | 5,8 g |
| Sacharidy | 65,4 g |
| Vláknina | 3,9 g |
Zdroj: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 28,4 g
- hrnek 250 ml 35,5 g
- polévková lžíce (15 ml) 2,1 g
- čajová lžička (5 ml) 0,7 g
- sklenice 0,5 l 71 g
Dobré vědět: Šafrán
Šafrán je koření získávané z blizen krokusu setého. Jde o jedno z nejdražších koření na světě, protože se sbírá ručně a z každého květu se získá jen pár vlásků. Kvalitní šafrán má sytě červenou až tmavě oranžovou barvu a nitky by měly být celé, nikoli rozdrobené na prach. Vůně je intenzivní, nasládle kořenitá, s náznakem sena, a při roztření mezi prsty zesílí. Chuť je hořkosladká, lehce kovová. Skladuje se v dobře uzavřené nádobě, v suchu, temnu a chladu, mimo dosah přímého světla a vlhkosti, které vůni i barvu rychle ničí. V kuchyni se šafrán používá k barvení a aromatizaci rizota, paelly nebo pečiva, přičemž vlákna se nejprve krátce namočí do teplé vody nebo vývaru, aby uvolnila barvivo i aroma, a teprve potom se přidávají do pokrmu. Častým omylem je přesvědčení, že prášková forma dodá pokrmu barvu i vůni stejně dobře jako celá vlákna. Práškový šafrán se však snadno falšuje jinými barvivy a rychleji ztrácí aroma, proto se v kuchyni dává přednost celým bliznám.
Otázky a odpovědi
Kolik váží šafrán: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: šafrán váží přibližně 28,4 g.
Kolik váží šafrán: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: šafrán váží přibližně 35,5 g.
Kolik váží šafrán: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): šafrán váží přibližně 2,1 g.
Kolik váží šafrán: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): šafrán váží přibližně 0,7 g.
Kolik váží šafrán: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: šafrán váží přibližně 71 g.
