Épices
Safran
Le safran est une épice précieuse issue des stigmates du crocus, donnant aux plats une couleur dorée et un arôme délicat. Il est utilisé dans le risotto, la paella et la pâtisserie.
310 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
310 kcal
| Protéines | 11,4 g |
|---|---|
| Lipides | 5,8 g |
| Glucides | 65,4 g |
| Fibres | 3,9 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 28,4 g
- tasse de 250 ml 35,5 g
- cuillère à soupe (15 ml) 2,1 g
- cuillère à café (5 ml) 0,7 g
- bocal de 0,5 l 71 g
Bon à savoir : Safran
Le safran, regarde-le avant d'y toucher. Ce sont des filaments rouge sombre, presque bruns, fins comme des cheveux, cassants sous le doigt. Sens-le : une odeur sèche, un peu amère, qui rappelle le foin et le miel en même temps. C'est cette odeur qui doit te guider, pas la couleur du plat qu'il va donner.
Le safran ne parfume pas par magie. Il colore lentement, en libérant ses pigments dans l'eau tiède : regarde les filaments posés dans un peu d'eau, la couleur monte doucement, orangée puis dorée. Voilà pourquoi on le laisse infuser avant de l'ajouter, jamais jeté sec dans une poêle brûlante : les filaments y noircissent et sentent le brûlé au lieu de parfumer.
Certains disent : plus c'est jaune, plus c'est fort. Non ! Un safran qui colore trop vite, en jaune pâle et uniforme, c'est souvent du safran coupé, mélangé à du curcuma ou à des pétales de carthame. Le vrai safran donne, lentement, un jaune-orangé profond. Cette confusion pousse à en mettre trop : on croit compenser un produit faible, et on obtient un plat amer au lieu d'un plat parfumé. Avec cent grammes de safran, tu as 310 kilocalories, 11,43 g de protéines, 5,85 g de lipides et 65,37 g de glucides — mais tu n'en utiliseras jamais que quelques filaments.
Questions et réponses
Combien de grammes de safran y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de safran pèse environ 28,4 g.
Combien de grammes de safran y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de safran pèse environ 35,5 g.
Combien de grammes de safran y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de safran pèse environ 2,1 g.
Combien de grammes de safran y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de safran pèse environ 0,7 g.
Combien de grammes de safran y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de safran pèse environ 71 g.
