Kruiden en specerijen
Saffraan
Saffraan is een kostbare specerij van de stempels van de saffraankrokus, die gerechten een goudgele kleur en een verfijnd aroma geeft. Het wordt gebruikt in risotto, paella en gebak.
310 kcal per 100 g
Voedingswaarde per 100 g
310 kcal
| Eiwitten | 11,4 g |
|---|---|
| Vetten | 5,8 g |
| Koolhydraten | 65,4 g |
| Vezels | 3,9 g |
Bron: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g product.
Hoeveel gram in een maat
Geschat gewicht van gangbare maten. De exacte waarde hangt af van het product en hoe het is aangedrukt.
- kop 200 ml 28,4 g
- kop 250 ml 35,5 g
- eetlepel (15 ml) 2,1 g
- theelepel (5 ml) 0,7 g
- pot van 0,5 l 71 g
Goed om te weten: Saffraan
Kijk goed naar saffraan voordat je het koopt. Je wilt draadjes, geen poeder. Poeder is te makkelijk te vervalsen met kurkuma of paprika, en jij kunt het verschil niet proeven voordat je hebt betaald. Een goede draad is dieprood, met hooguit een geel puntje aan het uiteinde. Dat gele puntje is de stijl van de bloem, minder krachtig dan de rode stempel zelf. Ruik eraan: het moet hooiachtig zijn, een beetje metalig, nooit stoffig.
Veel mensen denken: hoe meer saffraan, hoe sterker de smaak, dus gooien ze een handvol in de pan. Niet zo onschuldig als het klinkt. Meer saffraan geeft inderdaad meer smaak, maar te veel wordt bitter en bijna medicinaal, als een vleugje jodium op je tong. Saffraan geeft zijn kleur en geur pas goed af in een warm, licht vochtig milieu, niet in droge hitte. Laat de draadjes eerst een tijdje weken in warme melk, bouillon of water. Zo trekt de kleur er rustig uit en verspreidt de geur zich door het hele gerecht.
De vergissing die uit dat misverstand volgt: mensen strooien saffraan rechtstreeks droog over rijst of vlees, vlak voor het serveren. Dan krijg je felgele vlekken op een paar korrels, en verder nergens smaak. Zonde van je geld, en zonde van die mooie draadjes.
Vragen en antwoorden
Hoeveel gram saffraan zit er in kop 200 ml?
kop 200 ml saffraan weegt ongeveer 28,4 g.
Hoeveel gram saffraan zit er in kop 250 ml?
kop 250 ml saffraan weegt ongeveer 35,5 g.
Hoeveel gram saffraan zit er in eetlepel (15 ml)?
eetlepel (15 ml) saffraan weegt ongeveer 2,1 g.
Hoeveel gram saffraan zit er in theelepel (5 ml)?
theelepel (5 ml) saffraan weegt ongeveer 0,7 g.
Hoeveel gram saffraan zit er in pot van 0,5 l?
pot van 0,5 l saffraan weegt ongeveer 71 g.
