Baharatlar
Safran
Safran, çiğdem çiçeğinin tepeciklerinden elde edilen değerli bir baharattır ve yemeklere altın renk ile hafif bir aroma katar. Risotto, paella ve hamur işlerinde kullanılır.
310 kcal 100 g başına
100 g başına besin değerleri
310 kcal
| Protein | 11,4 g |
|---|---|
| Yağ | 5,8 g |
| Karbonhidrat | 65,4 g |
| Lif | 3,9 g |
Kaynak: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g üründe.
Bir ölçü kaç gramdır
Yaygın ölçülerin yaklaşık ağırlıkları. Kesin değer ürüne ve malzemenin ne kadar sıkıştırıldığına bağlıdır.
- su bardağı (200 ml) 28,4 g
- su bardağı (250 ml) 35,5 g
- yemek kaşığı (15 ml) 2,1 g
- çay kaşığı (5 ml) 0,7 g
- kavanoz (0,5 l) 71 g
Bilmekte fayda var: Safran
Safran, çiğdem çiçeğinin incecik dişi organından, yani stigmasından elde edilir. Bu yüzden bu kadar değerlidir: her çiçekte üç tel vardır, hepsi elle toplanır. Safranı doğrudan sıcak yemeğe atma, önce ılık suya veya süte bırak, teller biraz bekleyince hem altın rengini hem kokusunu bırakır. Sıvının rengi yavaş yavaş altına dönüşmeli, keskin ama hoş bir koku yükselmeli; öyle anlarsın demlenmenin yettiğini.
Seçerken rengine dikkatle bak: telleri derin kırmızı olmalı, uçları biraz huni gibi açılmalı, içinde sarı saplar olmamalı. Kokla, saman ile bal arası, hafif acımsı bir koku gelmeli. Koku zayıfsa ya da teller soluk ve cansız görünüyorsa, başka bir safran seç.
Bazıları "ne kadar çok safran atarsan o kadar lezzetli olur" der. Hayır! Safran az kullanılınca güzeldir, fazlası yemeği acılaştırır, hatta ilaç gibi bir tat bırakır. Bu yanlış inanış yüzünden safran cömertçe atılır, pilav ya da paella berbat olur. Az kullan, sabırla demlendir, rengi kendiliğinden gelsin.
Sorular ve cevaplar
Safran: su bardağı (200 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (200 ml): safran yaklaşık 28,4 g gelir.
Safran: su bardağı (250 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (250 ml): safran yaklaşık 35,5 g gelir.
Safran: yemek kaşığı (15 ml) kaç gram gelir?
Yemek kaşığı (15 ml): safran yaklaşık 2,1 g gelir.
Safran: çay kaşığı (5 ml) kaç gram gelir?
Çay kaşığı (5 ml): safran yaklaşık 0,7 g gelir.
Safran: kavanoz (0,5 l) kaç gram gelir?
Kavanoz (0,5 l): safran yaklaşık 71 g gelir.
