Fűszerek
Sáfrány
A sáfrány a krókusz bibéiből nyert értékes fűszer, amely aranyszínt és finom aromát ad az ételeknek. Rizottóhoz, paellához és sütéshez használják.
310 kcal 100 g-ban
Tápérték 100 g-ban
310 kcal
| Fehérje | 11,4 g |
|---|---|
| Zsír | 5,8 g |
| Szénhidrát | 65,4 g |
| Rost | 3,9 g |
Forrás: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g termékben.
Mértékegységek grammban
Gyakori mértékegységek hozzávetőleges tömege. A pontos érték a terméktől és a töltés módjától függ.
- 200 ml-es csésze 28,4 g
- 250 ml-es csésze 35,5 g
- evőkanál (15 ml) 2,1 g
- teáskanál (5 ml) 0,7 g
- 0,5 l-es befőttesüveg 71 g
Jó tudni: Sáfrány
A sáfrány a krókusz virágjának apró bibeszála, szárítva. Egyetlen virágból csak három szálat szednek, ezért drága, és ezért bánj vele tisztelettel, ne szórd bele könnyelműen. A színe melegben bontakozik ki igazán: áztasd langyos vízben vagy alaplében, mielőtt az ételhez adod, és nézd, ahogy a szálak mélyvörösről aranysárgára festik a folyadékot. Válogatáskor arra figyelj, hogy a szálak egyenletesen sötétvörösek legyenek, a végük kissé kiszélesedő, mint egy apró trombita. Szagold meg: a jó sáfrány illata mézes, kicsit szénás, sosem dohos. Ízlelve enyhén keserű, ez nem hiba, ez a sáfrány természete.
Sokan azt mondják, a sáfrány csak a színért kell, nyugodtan helyettesítsd kurkumával. Nem igaz! A kurkumának is van íze és illata, csak egészen más: földes, csípős, nincs benne a sáfrány mézes, szénás jegye. Aki ezt a tévhitet követi, az aranysárga, de lélektelen rizottót vagy paellát főz: szép a tányéron, mégis hiányzik belőle az, amiért a sáfrányt egyáltalán keresik.
Kérdések és válaszok
Sáfrány — 200 ml-es csésze: hány gramm?
Sáfrány — 200 ml-es csésze: körülbelül 28,4 g.
Sáfrány — 250 ml-es csésze: hány gramm?
Sáfrány — 250 ml-es csésze: körülbelül 35,5 g.
Sáfrány — evőkanál (15 ml): hány gramm?
Sáfrány — evőkanál (15 ml): körülbelül 2,1 g.
Sáfrány — teáskanál (5 ml): hány gramm?
Sáfrány — teáskanál (5 ml): körülbelül 0,7 g.
Sáfrány — 0,5 l-es befőttesüveg: hány gramm?
Sáfrány — 0,5 l-es befőttesüveg: körülbelül 71 g.
