Peanutbutter

Peanutbutter er en pasta af malede, ristede jordnødder, enten glat eller med stykker af nødder i. Jordnødder er botanisk set bælgfrugter og ikke egentlige nødder, men de bruges i køkkenet på samme måde som andre nødder. En god peanutbutter er jævn og cremet i konsistensen og dufter og smager tydeligt af ristede jordnødder. Lugter den harsk eller besk, er fedtstoffet i produktet blevet oxideret, og pastaen bør kasseres. Produkter uden tilsatte stabilisatorer kan skille, så et tyndt olielag samler sig øverst i glasset; dette er ikke et tegn på, at pastaen er fordærvet, men kan rettes ved at røre grundigt rundt, til konsistensen igen er ensartet. Peanutbutter opbevares køligt og tørt, uåbnet ved stuetemperatur og efter åbning gerne på køl, hvor den holder sig længere og er mindre tilbøjelig til at skille. I køkkenet bruges den som pålæg på brød, som grundlag for saucer og dressinger samt i bagværk og asiatiske retter, hvor den tilfører en tydelig smag af jordnød. Et hundrede gram indeholder 598 kilokalorier, 51,36 gram fedt, 22,21 gram protein og 22,31 gram kulhydrat.