Vindruekerneolie

Vindruekerneolie er en lys, mild olie udvundet af kernerne fra vindruer. Den har en neutral smag og en diskret duft, hvilket gør den anvendelig i mange sammenhænge uden at overdøve andre ingredienser i en ret. Ved køb bør olien være klar og uden bundfald, og den bør ikke lugte harsk eller stikkende, hvilket ellers kan være tegn på, at den har ligget for længe eller er blevet opbevaret forkert. Olien opbevares bedst koldt og mørkt, i en tætsluttet flaske, væk fra direkte sollys, som kan nedbryde kvaliteten over tid. I køkkenet bruges den både til stegning og som base i dressinger og marinader, hvor den neutrale smag lader andre ingredienser træde i forgrunden. Ved stegning er det, uanset hvilken olie man bruger, en god vane at holde øje med panden og skrue ned for varmen, hvis olien begynder at ryge. Nogle tror, at vindruekerneolie altid er koldpresset og dermed en særlig ren olie. Det er ikke korrekt, da store dele af den vindruekerneolie, der sælges, udvindes ved hjælp af opløsningsmidler og ikke ved presning.