グレープシードオイル

グレープシードオイルは、ワインの原料となるブドウの種子から採られる油です。色は淡い黄緑色から淡黄色で、香りはほとんどなく、味も癖がなく軽い口当たりが特徴です。選ぶ際は、色が濁っていないか、瓶の口に古い油の臭いが残っていないかを確認するとよいでしょう。開封後は直射日光と高温を避け、冷暗所で保管します。酸化すると風味が落ちるため、使用後は蓋をしっかり閉め、早めに使い切ることが望まれます。癖のない軽い口当たりを生かし、炒め物や焼き菓子のほか、素材の味を生かしたいドレッシングやマリネにも使われます。栄養価としては、100グラムあたり884キロカロリー、脂質を100グラム含みます。よくある誤解として、香りが控えめであることから他の植物油に比べて特別に軽いと考えられることがありますが、脂質の含有量自体は他の食用油とほとんど変わらず、香りの弱さが摂取カロリーの低さを意味するわけではありません。