Makkara

Makkara on lihavalmiste, joka on täytetty luonnonsuoleen tai keinokuoreen ja kypsennetty keittämällä, savustamalla tai molemmilla tavoilla. Valmistuksessa käytetään jauhettua lihaa, rasvaa, suolaa ja mausteita, ja seos täytetään kuoreen ennen kypsennystä. Hyvälaatuisen makkaran leikkauspinta on tasainen ja kiinteä, ja se tuoksuu tuoreelta lihalta ja mausteilta. Kuoren tulee olla ehjä ja tiiviisti kiinni massassa: se ei saa irrota eikä olla limainen, sillä limaisuus ja hapan haju ovat merkkejä pilaantumisesta. Makkaraa säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljettuna ja käytetään pakkauksessa mainitun ajan kuluessa. Keittiössä sitä käytetään leivän päällä, salaateissa sekä paistettuna esimerkiksi paistettujen kananmunien kanssa. Sata grammaa makkaraa sisältää 308 kilokaloria, 15,2 grammaa proteiinia, 24,59 grammaa rasvaa ja 5,49 grammaa hiilihydraatteja. Yleinen harhaluulo on, että savustaminen tekee heikkolaatuisesta lihasta paremman raaka-aineen. Savustus tummentaa makkaran pintaa ja tuo siihen oman makunsa, mutta se ei muuta lihan alkuperäistä laatua eikä paranna huonoa raaka-ainetta.