ソーセージ

ソーセージは、肉を腸などの皮（ケーシング）に詰めて加工した製品で、ゆでたもの、燻製にしたもの、半燻製のものがあります。パンに挟んだり、サラダの具材にしたり、卵と一緒に焼いたりと、さまざまな料理に使われます。選ぶときは、表面に自然なつやがあり、指で押すと弾力が感じられるものを目安にします。切り口に脂の粒が見え、持つとしっとりと脂を感じるものもありますが、これは製品の種類によるものです。表面がぬるついていたり、酸っぱいにおいや異臭がする場合は、傷んでいる可能性があります。ただし、発酵させた種類のソーセージには、もともと軽い酸味のある香りを持つものもあります。保存は冷蔵庫で行い、開封後は早めに食べきることが望ましいです。100グラムあたりのエネルギーは308キロカロリー、脂質は24.59グラム、たんぱく質は15.2グラムです。色が薄いソーセージを脂肪の少ない製品と思い込む人もいますが、色の濃淡だけでは脂肪の量を判断することはできません。