Embotit

L'embotit és un producte de carn ficat dins d'una tripa, que es prepara bullit, fumat o semifumat. Es pot tallar a rodanxes per preparar entrepans, afegir a les amanides o fregir acompanyat d'ou. En el moment de triar-lo, convé observar l'aspecte de la pell, que ha de ser llisa i seca, sense mucositat ni taques verdoses, i comprovar que l'olor sigui neta, sense cap matís àcid. Un cop obert, es conserva a la nevera, ben tancat o embolicat, i convé consumir-lo en pocs dies. Es troba tallat a rodanxes fines, llestes per servir, o en peces senceres que es parteixen abans de cuinar-les; cada peça pesa uns 50 grams. Cent grams d'embotit cru, tal com es compra, aporten 308 quilocalories, 15,2 grams de proteïna, 24,59 grams de greix i 5,49 grams d'hidrats de carboni. Sovint es creu que qualsevol taca grisa a la superfície indica que el producte s'ha fet malbé; per comprovar-ho, cal observar-la de prop, tocar-la i olorar-la, ja que una simple pèrdua de color no té per què anar acompanyada de canvis de textura ni d'olor. Els senyals fiables de pèrdua de qualitat són la pell enganxosa, les taques verdoses i l'olor àcida.