Klobása

Klobása je masný výrobek plněný do střívka, který se vyrábí vařením, uzením nebo polouzením. Na pultu se nabízí v mnoha variantách, lišících se podílem masa, tuku a druhem koření, což ovlivňuje barvu i chuť výrobku. Při výběru je vhodné věnovat pozornost vzhledu povrchu a obalu: ten by měl být neporušený a bez známek vlhkosti nebo plísně, pokud se u daného druhu nepočítá s jejím výskytem. Čerstvě otevřená klobása by měla vonět po mase a použitém koření, u uzených a polouzených druhů i po uzení, nepříjemný nebo zcela cizí pach je signálem, že výrobek není v pořádku. Klobásu je třeba uchovávat v chladu, po otevření obalu ji spotřebovat v krátké době a dbát na to, aby se dlouho nenechávala při pokojové teplotě. V kuchyni se používá do studené kuchyně na chlebíčky a do salátů, dále se opéká na pánvi nebo na grilu, případně se přidává do jednoduchých teplých jídel, jako jsou míchaná vajíčka. Běžně se předpokládá, že vysoký obsah tuku v klobáse je vždy na škodu, ve skutečnosti ale tuk dodává výrobku charakteristickou chuť a texturu a jeho množství je dáno receptem a druhem použitého masa.