Krevety

Krevety jsou mořské plody s jemným, lehce nasládlým masem, které se v kuchyni vaří, griluje nebo opéká na pánvi. Používají se do salátů, těstovin i jako samostatný předkrm. Při výběru čerstvých krevet je rozhodující vzhled a vůně: maso by mělo mít pevnou, lesklou strukturu a vůni moře, nikoli výraznou rybinu nebo pach amoniaku, který signalizuje počínající zkázu. Skořápka, pokud je přítomna, má být neporušená a pevně přiléhající. Zmrazené krevety se uchovávají při stálé nízké teplotě a po rozmrazení se zpracovávají co nejdříve, protože maso snadno podléhá zkáze. Při tepelné úpravě se krevety velmi rychle uvaří: maso zrůžoví a mírně se stočí do tvaru písmene C. Pokud se vaří déle, maso ztrácí vláčnost a stává se gumovitým, proto je důležité sledovat okamžik, kdy barva i tvar dosáhnou požadovaného stavu, a ihned odstavit. Běžně se předpokládá, že větší krevety jsou vždy kvalitnější než menší. Velikost ovšem souvisí hlavně s druhem a stářím živočicha, nikoli s kvalitou samotného masa.