Ohra

Ohra on viljakasvi, jonka jyvistä valmistetaan muun muassa suurimoita, hiutaleita ja helmiryynejä. Keitettynä ohra sopii puuroihin, keittoihin ja salaatteihin, ja se antaa niille pähkinäisen maun sekä täyteläisen rakenteen. Hyvälaatuinen ohra tuoksuu puhtaalta ja pähkinäiseltä, eikä siinä saa olla tunkkaista tai homeista hajua. Jyvien tulee olla ehjiä ja väriltään tasaisia, ilman tummia läiskiä tai pölyä. Ohraa säilytetään kuivassa ja viileässä paikassa, tiiviisti suljetussa astiassa, jolloin se säilyy käyttökelpoisena pitkään. Ennen keittämistä ohra kannattaa huuhdella, ja helmiryynit voi tarvittaessa liottaa, jotta keittoaika lyhenee. Keitettyjen ohranjyvien tulisi tuntua suussa hieman napakoilta, mikä kertoo sopivasta kypsyysasteesta. Ohraa käytetään myös oluen ja maltaan valmistuksessa, jolloin jyvät käsitellään teollisesti ennen käyttöä. Yleinen virhekäsitys on, että ohra sopisi keliaakikoille, koska sitä ei aina mielletä samaksi viljaksi kuin vehnä tai ruis. Todellisuudessa ohra sisältää gluteenia, ja keliakiaa sairastavien on vältettävä sitä siinä missä muitakin gluteenia sisältäviä viljoja.