Liha ja kala
Porsaan kylki
Porsaan kylki on rasvainen ruhonosa, jossa lihaa ja rasvaa on kerroksittain. Siitä valmistetaan pekonia ja silavaa, sitä paistetaan siivuina pannulla tai haudutetaan esimerkiksi aasialaistyyliseksi ruoaksi.
518 kcal 100 g:ssa
Ravintoarvot 100 g:ssa
518 kcal
| Proteiini | 9,3 g |
|---|---|
| Rasva | 53 g |
| Hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
Lähde: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g:ssa raakaa tuotetta (USDA FDC:n mukaan).
Hyvä tietää: Porsaan kylki
Porsaan kylki on sian ruhon osa, jossa liha ja silava vuorottelevat kerroksittain. Siitä valmistetaan muun muassa pekonia ja silavaa, ja sitä käytetään myös paloina paistettuna tai haudutettuna esimerkiksi aasialaistyyppisissä ruoissa. Raakana kylki sisältää 518 kilokaloria, 53 grammaa rasvaa ja 9,34 grammaa proteiinia sataa grammaa kohden, eikä siinä ole hiilihydraatteja.
Hyvälaatuisen kyljen pinta on vaalea ja kiinteä, ja rasvakerrokset ovat tasaisen valkoisia. Haju on mieto; voimakas tai hapan tuoksu kertoo pilaantumisesta. Kylkeä säilytetään jääkaapissa muutaman päivän ja pakastimessa pidempään tiiviisti käärittynä.
Kylki kypsyy parhaiten hitaasti matalassa lämmössä, jolloin rasva sulaa vähitellen ja liha pehmenee mureaksi. Sitä voidaan paistaa uunissa, hauduttaa kastikkeessa tai grillata hitaasti pitkällä kypsennysajalla.
Yleinen virhekäsitys on, että kylki soveltuu ruoanlaitossa ainoastaan pekonin raaka-aineeksi. Tämä ei pidä paikkaansa, koska kylkeä käytetään laajalti myös kokonaisena tai paloina valmistettuna pääruoan osana, jolloin rasva sulaa kypsennyksen aikana ja tekee lopputuloksesta mehevän.
