Carne și pește
Piept de porc
Pieptul de porc este o bucată grasă, cu straturi alternante de carne și grăsime. Se folosește pentru a face bacon și slănină, se prăjește feliat sau se înăbușă în preparate precum pieptul de porc în stil asiatic.
518 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
518 kcal
| Proteine | 9,3 g |
|---|---|
| Grăsimi | 53 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre | 0 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs crud (conform USDA FDC).
Bine de știut: Piept de porc
Pieptul de porc e carnea care te învață răbdare. Are straturi — slănină, carne, iar slănină — și fiecare strat se comportă altfel la foc. Grăsimea se topește încet, carnea se înmoaie treptat, până iese fragedă sub furculiță. De-asta pieptul fript iese bine chiar dacă-l gătești mult: la foc mic și timp lung, carnea ajunge să se desfacă singură, iar marginile ies rumene și crocante.
Alege-l după ochi, nu după etichetă. Vrei straturi clare, bine conturate, nu o masă uniformă cenușie. Slănina să fie fermă la atingere, nu moale și unsuroasă. Mirosul trebuie să fie curat, de carne proaspătă, fără iz acru.
Unii cred că un piept de porc gras e un piept ales prost. Nu! Grăsimea e rostul acestei bucăți, nu un defect. Dacă vrei carne slabă, alegi altă parte a porcului.
Din neînțelegerea asta se naște greșeala: oamenii taie toată grăsimea înainte de gătit, ca să „fie mai sănătos”, și riscă să scoată din cuptor o carne searbădă, fără crustă aurie, care nu mai seamănă cu pieptul de porc adevărat.
