Carn i peix
Panxeta de porc
La panxeta de porc és un tall gras amb capes de carn i greix. S'utilitza per fer bacó i cansalada curada, es fregeix a llesques o es cou a foc lent en plats com la panxeta a l'estil asiàtic.
518 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
518 kcal
| Proteïnes | 9,3 g |
|---|---|
| Greixos | 53 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra | 0 g |
Font: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g de producte cru (segons USDA FDC).
Convé saber: Panxeta de porc
La panxeta de porc és el tall que correspon a la zona ventral de l'animal, format per capes alternades de carn magra i de greix. Se n'elaboren el bacó, la cansalada i altres preparacions, i també es cuina a trossos, fregida o rostida, o bé mitjançant coccions llargues i lentes, com en certs plats de cuina asiàtica a base de porc.
En triar-la, cal observar que el greix sigui blanc o d'un rosa pàl·lid, sense taques grogues ni olor rància, i que la part magra tingui un color rosat uniforme. La superfície ha de ser ferma al tacte i lleugerament humida, mai enganxosa. Es conserva a la nevera, ben tapada, i es pot congelar si no es consumeix en pocs dies.
A la cuina s'aprofita tant en trossos gruixuts, per a coccions lentes que estoven la carn i fonen el greix progressivament, com en talls fins, que es couen amb molta més rapidesa i es presten a preparacions ràpides a la planxa o a la paella.
Sovint es considera que es tracta d'un tall format exclusivament per greix, sense gaire aportació de carn magra. Tanmateix, conté una mica més de 9 g de proteïna per cada 100 g, a banda d'uns 53 g de greix i cap hidrat de carboni, cosa que confirma que no és un ingredient purament gras.
