Et ve balık
Domuz Göğsü
Domuz göğsü, katman katman et ve yağdan oluşan yağlı bir kesimdir. Bacon ve salo (tuzlanmış domuz yağı) yapımında kullanılır, dilimlenip tavada kızartılır veya Asya usulü domuz göğsü gibi yemeklerde ağır ateşte pişirilir.
518 kcal 100 g başına
100 g başına besin değerleri
518 kcal
| Protein | 9,3 g |
|---|---|
| Yağ | 53 g |
| Karbonhidrat | 0 g |
| Lif | 0 g |
Kaynak: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g çiğ üründe (USDA FDC'ye göre).
Bilmekte fayda var: Domuz Göğsü
Domuz göğsü, karkasın yağ ve et katmanlarının art arda sıralandığı, yağ oranı yüksek bir kısmıdır. Bu kesimden bacon hazırlanır, salo (tuzlanmış domuz yağı) üretilir veya parçalar halinde kızartılır ya da Asya mutfağındaki yemeklerde olduğu gibi ağır ateşte pişirilir.
Seçerken yağ ile et katmanlarının birbirinden net biçimde ayrılmış olmasına, yağın beyaz veya hafif krem renkte, etin ise canlı pembe tonda görünmesine bakılmalıdır. Taze etin kokusu hafif ve nötrdür; keskin veya ekşi bir koku bozulma belirtisi sayılır.
Buzdolabında kısa süre saklanabilir, uzun süreli saklama için dondurucu gereklidir. Pişirme sırasında eriyen yağdan yayılan koku ve kenarların gevrek bir çıtırtıyla kızarması, pişirmenin doğru ilerlediğinin işaretidir.
100 gramında 518 kilokalori, 53,01 gram yağ ve 9,34 gram protein bulunur; karbonhidrat içermez.
Yaygın bir yanlış kanı, domuz göğsünün yalnızca yağdan oluştuğu ve et barındırmadığı düşüncesidir. Oysa bu kesim, yağ tabakalarının arasına yerleşmiş gerçek et katmanlarını da içerir; farkı, karkasın diğer bazı kısımlarına kıyasla yağ oranının daha yüksek olmasıdır.
