Meso in ribe
Svinjska potrebušina
Svinjska potrebušina je masten kos s plastmi mesa in maščobe. Iz nje pripravljamo slanino in špeh, jo v rezinah pečemo v ponvi ali dušimo v jedeh, kot je dušena svinjska potrebušina po azijsko.
518 kcal na 100 g
Hranilne vrednosti na 100 g
518 kcal
| Beljakovine | 9,3 g |
|---|---|
| Maščobe | 53 g |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Vlaknine | 0 g |
Vir: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g surovega izdelka (po podatkih USDA FDC).
Dobro je vedeti: Svinjska potrebušina
Svinjska potrebušina je del svinjskega trupa, kjer se plasti mesa in slanine izmenjujejo. Iz nje izdelujejo bekon in slanino, pogosto pa jo tudi pečejo v kosih ali počasi dušijo, na primer v azijskih jedeh s svinjino.
Pri izbiri je pomemben videz: mesna plast naj bo enakomerno rožnatordeča, maščobna plast bela in brez rumenkastega odtenka, koža pa gladka in čvrsta. Vonj mora biti svež, brez kislega ali neprijetnega pridiha.
Potrebušino hranimo v hladilniku le kratek čas, za daljše shranjevanje jo zamrznemo. V kuhinji jo najpogosteje pripravljamo počasi, pri nižji temperaturi, saj maščoba potrebuje čas, da se stopi. Za hrustljavo kožo je na koncu priprave potreben še sunek visoke temperature. Prehitra priprava pusti maščobo nestopljeno in gumijasto.
Pogosta zmota je prepričanje, da je kakovostnejši kos potrebušine tisti z več mesa in manj maščobe. Pri izbiri je bolje posegati po kosih z enakomerno razporejenimi plastmi mesa in maščobe, saj taki po pripravi ostanejo sočni in mehki, medtem ko povsem pust kos hitro postane suh.
