Liha ja kala
Rapu
Ravut ovat makean veden äyriäisiä, joiden saksissa ja pyrstössä on mureaa, hieman makeaa lihaa. Ne keitetään yleensä kokonaisina tillillä ja mausteilla maustetussa liemessä ja tarjoillaan naposteltavaksi.
77 kcal 100 g:ssa
Ravintoarvot 100 g:ssa
77 kcal
| Proteiini | 16 g |
|---|---|
| Rasva | 0,9 g |
| Hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
Lähde: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g:ssa raakaa tuotetta (USDA FDC:n mukaan).
Hyvä tietää: Rapu
Rapu on makeanveden äyriäinen, jonka vähäinen, hennon makea liha sijaitsee pääosin pyrstössä ja saksissa. Suomessa ravut keitetään perinteisesti runsaasti tillillä ja suolalla maustetussa liemessä ja tarjoillaan kokonaisina kylmänä alkuruokana tai oluen kanssa nautittavana herkkuna.
Tuoretta rapua valittaessa kuoren tulee olla ehjä ja kiiltävä, ja elävän ravun pitäisi liikkua vilkkaasti. Heikkokuntoinen tai liikkumaton rapu kannattaa jättää ostamatta. Keitetyn ravun tuoreuden tunnistaa puhtaasta tillin tuoksusta; pistävä tai ammoniakilta haiseva haju kertoo pilaantumisesta.
Elävät ravut säilyvät jääkaapissa vain lyhyen aikaa, ja ne kannattaa valmistaa mieluiten jo ostopäivänä. Keitetyt ravut säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljettuina ja käytetään muutaman päivän sisällä. Perinteiseen tapaan ravut jätetään jäähtymään keitinliemeen, jolloin ne saavat pehmeän, tillisen ja suolaisen tuoksun.
Todellisuudessa suurin osa ravusta on kuorta ja sisäelimiä, ja syötävää lihaa löytyy pääasiassa pyrstöstä ja saksista, joten yksittäisestä ravusta saatava ruokamäärä on vähäinen.
