Kjeks

Kjeks er tynt, tørt bakverk laget av hvetedeig, ofte tilsatt salt. De spises gjerne som mellommåltid, serveres til ost eller paté, eller knuses og brukes som strø i supper. Gode kjeks kjennes igjen på en sprø, fast konsistens som knekker lett når de brytes. Overflaten bør være jevn og tørr, uten myke eller fuktige flekker, og lukten skal være frisk og nøytral, uten antydning til harskt fett. Kjeks oppbevares tørt og lufttett, gjerne i en boks eller pose med god forsegling, slik at de ikke trekker til seg fuktighet fra omgivelsene og mister sprøheten. I kjøkkenet brukes kjeks som tilbehør til ost og pålegg, som grunnlag for små kanapeer, eller knust som topping på supper og gryteretter.

En utbredt oppfatning er at kjeks er et lett og kalorifattig alternativ til brød. Dette stemmer ikke nødvendigvis: kjeks inneholder 418 kalorier per 100 gram, med 74,05 gram karbohydrater, 9,46 gram protein og 8,64 gram fett per 100 gram. Det lave vanninnholdet gjør at kjeksene kjennes tørre og kompakte, og bidrar til at energiinnholdet blir høyt, slik at kjeks ikke uten videre kan regnes som et lettere valg enn brød.