Salta kex

Salta kex är tunt, torrt bakverk av vetedeg, ofta med salt på ytan. Degen kavlas tunn och gräddas hård och knaprig, och gräddningen driver ut nästan all fukt ur degen. Goda kex känns igen på ljus, jämn yta utan mörka eller brända fläckar, och på en frisk, lätt rostad doft. Konsistensen ska vara torr och knaprig rakt igenom; kex som känns sega eller mjuka har dragit åt sig fukt och tappat sin friskhet. Smaken ska vara ren, salt och lätt rostad, utan harsk eller bitter underton. Kex förvaras torrt och lufttätt, gärna i originalförpackningen eller en tät burk, eftersom de annars snabbt tar upp fukt från luften och mister sin knaprighet. I köket äts de som de är, till ost eller paté, eller smulas över soppor och grytor som topping. En vanlig missuppfattning är att alla kex innehåller smör och därför har en smörig smak. Många tillverkas istället med vegetabilisk olja eller andra fetter, och smaken varierar därför mellan olika märken och sorter.