Kiks

Kiks er et tørt, tyndt bagværk fremstillet af hvedemel, og de er ofte saltede. De bruges som snack, som tilbehør til ost og postej eller smuldret i supper for at give struktur. Ved vurdering af friskhed lægges der vægt på udseende og duft: en frisk kiks er jævnt gyldenbrun og dufter af korn og ristet dej, mens en harsk eller muggen lugt tyder på, at den er for gammel eller har taget fugt. Kiksen bør knække rent med et tørt, skarpt knæk; en sej eller blød konsistens viser, at fugten i luften er trængt ind i pakken. Kiks opbevares tørt og lufttæt, gerne i en lukket beholder eller original emballage med klips, da det lave vandindhold er det, der giver sprødhed og holder dem fri for skimmel. En almindelig misforståelse er, at en kiks kan bedømmes som frisk alene ud fra, at den ser tør ud. Et tørt udseende er ikke ensbetydende med friskhed, og først ved et skarpt, tørt knæk og en ren duft af korn og ristet dej kan man afgøre, om kiksen stadig er sprød og uden harsk smag.