Lasagneplader

Lasagneplader er flade, rektangulære plader af pasta, fremstillet af hvedemel og ofte æg, som bruges til at lægge lag i lasagne og andre former for gratin. Nogle sorter skal forkoges kort, mens andre kan lægges direkte i formen uden forkogning, fordi de optager væske fra saucen under bagningen. Gode plader er lyse, ensartede i farven og uden mørke pletter eller revner. De er tørre at tage på og knækker rent, når de bøjes. Lasagneplader opbevares tørt og køligt, beskyttet mod fugt, og kan holde sig i lang tid, hvis emballagen er uåbnet. Efter tilberedning bør resterne af en færdig ret opbevares i køleskab og spises inden for få dage. I køkkenet lægges pladerne i skiftevis lag med fyld, sauce og ost, og retten bages, til pladerne er møre under gaflen og lagene faste, når man skærer i retten. En udbredt misforståelse er, at alle lasagneplader altid skal forkoges, før de bruges. Det er ikke rigtigt, da mange moderne plader er lavet specielt til direkte brug og bliver tilberedt under bagningen ved at optage væske fra saucen.