Massa de Lasanha

A Massa de Lasanha consiste em folhas finas e retangulares de massa de trigo, vendidas secas e prontas para uso direto no forno ou com fervura rápida, conforme indicado na embalagem. É feita basicamente de farinha de trigo e água, às vezes com ovos na composição. Na escolha, deve-se observar folhas inteiras, de cor uniforme e superfície lisa, sem farinha solta ou fragmentos quebrados dentro da embalagem. Antes de a embalagem ser aberta, o armazenamento deve ser feito em local seco e arejado, longe da umidade; depois de aberta, a embalagem deve ser bem fechada para evitar que a massa absorva odores ou umidade do ambiente. No preparo, as folhas são intercaladas com camadas de molho, recheio e queijo, e levadas ao forno até dourar na superfície. Um equívoco comum é supor que o tipo de massa indicado na embalagem, seja a que exige fervura prévia, seja a que vai direto ao forno, pode ser usado de forma intercambiável sem ajustes. Cada tipo absorve líquido de maneira diferente durante o cozimento, e ignorar essa diferença compromete a textura final do prato.