Płaty makaronu do lasagne

Płaty makaronu do lasagne to płaskie, prostokątne arkusze makaronu przeznaczone do przekładania warstw sosu, farszu i sera w zapiekance. Niektóre rodzaje nie wymagają wcześniejszego gotowania, inne trzeba krótko sparzyć lub namoczyć przed ułożeniem w naczyniu – sposób przygotowania podaje producent na opakowaniu i warto się tym kierować, ponieważ płaty różnych marek zachowują się odmiennie. Suche płaty powinny mieć jednolitą barwę, bez ciemnych plam i pęknięć; wilgotna lub lepka powierzchnia świadczy o niewłaściwym przechowywaniu i takich arkuszy nie należy używać. Świeże płaty są naturalnie elastyczne i miękkie, co jest ich zwykłą cechą, a nie wadą. Suche płaty przechowuje się w suchym, chłodnym miejscu, w zamkniętym opakowaniu, natomiast świeże trzymane są w lodówce i powinny zostać wykorzystane w krótkim czasie od zakupu. W kuchni układa się je warstwami z sosem i nadzieniem, a następnie zapieka w piekarniku do czasu, gdy wierzch się zarumieni, a wnętrze nie będzie się rozpadać podczas krojenia. Powszechne przekonanie, że wszystkie płaty do lasagne wymagają wcześniejszego gotowania, jest nieścisłe, ponieważ wiele produktów dostępnych na rynku zostało przygotowanych tak, aby mięknąć bezpośrednio podczas pieczenia, co każdorazowo określa instrukcja na opakowaniu.