ラザニアシート

ラザニアシートは、長方形に成形した乾燥または生のパスタで、ラザニアやグラタンなど層状に重ねる料理に用いられます。製品によっては下茹でを必要とせず、オーブンで焼く際にソースの水分だけで戻るタイプもあります。選ぶ際は、色が均一で、割れやひびの少ないものを目安にします。乾燥タイプは全体が硬くパリッとしており、袋の中に細かい屑が多い場合は、シートが割れているしるしなので、できるだけ割れの少ないものを選びます。保存は乾燥した涼しい場所で密封して行い、開封後は湿気を避けて保管します。調理では、ミートソースやベシャメルソースなどと交互に重ね、オーブンで焼き上げるのが一般的です。よくある誤解として、下茹でが必要なタイプにも「茹でない方がよい」と考えてしまうことがあります。しかし、これは製品ごとの表示を確認せずに判断した結果にすぎません。下茹でが不要なのは、そのように設計された製品に限られます。パッケージの表示を確認し、それぞれの製品に合った調理方法を選ぶことが大切です。