Røkt paprika

Røkt paprika er malt tørket paprika som er røkt for å gi en dyp, røykfylt smak. Fargen er mørk rødbrun og mørkere enn i vanlig paprikapulver. Ved kjøp bør krydderet ha en tydelig, ren røykduft og en jevn, fin tekstur uten klumper. Dersom duften er svak eller kunstig i stedet for ekte røyklukt, kan det være et tegn på at krydderet ikke er av beste kvalitet. Krydderet oppbevares tørt, mørkt og tett lukket, gjerne i glass, slik at aromaen holder seg lengst mulig. I matlagingen brukes røkt paprika til kjøttretter, gryter, supper og sauser, og den passer også godt i marinader og til grønnsaker som skal stekes eller grilles. Den tilsettes gjerne tidlig i tilberedningen slik at smaken får trekke inn i retten, men bør ikke stekes for lenge i svært varm olje, da krydderet lett svir seg og blir bittert. En vanlig misforståelse er at røkt paprika kan erstattes fritt med vanlig paprikapulver i oppskrifter. De to gir svært ulik smak, siden den ene bygger på røyking og den andre ikke har noe røykinnslag i det hele tatt.