Mięso mielone wieprzowe

Mięso mielone wieprzowe to rozdrobnione mięso wieprzowe, które jest soczyste dzięki naturalnie obecnemu w nim tłuszczowi. Wykorzystuje się je do przygotowania kotletów i gołąbków, a także jako nadzienie do wareników i pielmieni.

Przy wyborze warto zwrócić uwagę na kolor: świeże mięso mielone wieprzowe ma jasnoróżowy odcień, a tłuszcz jest widoczny jako drobne, białe cząstki rozmieszczone równomiernie w całej porcji. Zapach powinien być delikatny i mięsny, bez kwaśnej lub siarkowej nuty. Po otwarciu opakowania powierzchnia mięsa powinna być wilgotna i lekko błyszcząca, bez nadmiaru płynu zbierającego się na dnie pojemnika.

Mięso mielone wieprzowe przechowuje się w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku, i zużywa w ciągu krótkiego czasu od zakupu, ponieważ duża powierzchnia kontaktu z powietrzem sprzyja szybszemu rozwojowi bakterii. Nadmiar można zamrozić w porcjach odpowiadających jednorazowemu użyciu.

Sto gramów surowego mięsa mielonego wieprzowego zawiera 228,27 kilokalorii, 17,81 grama białka oraz 17,49 grama tłuszczu.

Powszechne przekonanie, że ciemniejszy odcień mięsa mielonego zawsze świadczy o jego nieświeżości, nie jest ścisłe. O świeżości lepiej świadczą zapach i konsystencja niż sam odcień barwy, dlatego przy ocenie warto kierować się przede wszystkim wonią i wilgotnością powierzchni.