Cereale și leguminoase
Amidon de tapioca
Amidonul de tapioca se extrage din rădăcina de manioc. Este folosit pentru a îngroșa sosuri, umpluturi și deserturi și apare adesea în produsele de patiserie fără gluten.
358 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
358 kcal
| Proteine | 0,2 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0 g |
| Carbohidrați | 88,7 g |
| Fibre | 0,9 g |
Sursa: USDA FoodData Central (aproximativ, pe baza unui produs similar), 2026-09-21. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 128,4 g
- cană de 250 ml 160,5 g
- lingură (15 ml) 9,6 g
- linguriță (5 ml) 3,2 g
- borcan de 0,5 l 321 g
Bine de știut: Amidon de tapioca
Amidonul de tapioca se scoate din rădăcina de manioc. Nu e făină obișnuită, e amidon pur - de-aici vine lipsa de gluten și lipsa aproape totală de proteină și grăsime. E carbohidrat curat, aproape nouăzeci la sută din el, iar energia lui e mare, trei sute cincizeci și opt de calorii la o sută de grame - combustibil concentrat, nu hrană completă.
De ce îngroașă? Granulele de amidon absorb apa caldă, se umflă, se lipesc între ele și prind lichidul într-un gel limpede, lucios, fără gust propriu. De asta e bun în sosuri și în umpluturi de plăcintă - nu le tulbură culoarea, nu le schimbă gustul. Tot el ține loc de legătură și în pâinea fără gluten, alături de alte ingrediente care o ajută să capete structură.
Alege-l după cum se simte sub deget: pudră albă, fină, mătăsoasă, fără cocoloașe, care alunecă moale printre degete. Mirosul trebuie să fie neutru, aproape inexistent. Dacă miroase acru sau a mucegai, e stricat.
Unii zic că amidonul de tapioca poate ține loc de făină în pâinea obișnuită. Nu! Pâinea de grâu are nevoie de structură, de o plasă care să prindă aerul, iar asta o dă glutenul din făină. Amidonul de tapioca n-are proteină care să formeze o asemenea plasă. Greșeala vine din confuzia asta: pui amidon în loc de făină și obții o pâine turtită, fără miez, care se lasă.
Întrebări și răspunsuri
Amidon de tapioca — cană de 200 ml: cât cântărește?
Amidon de tapioca — cană de 200 ml: aproximativ 128,4 g.
Amidon de tapioca — cană de 250 ml: cât cântărește?
Amidon de tapioca — cană de 250 ml: aproximativ 160,5 g.
Amidon de tapioca — lingură (15 ml): cât cântărește?
Amidon de tapioca — lingură (15 ml): aproximativ 9,6 g.
Amidon de tapioca — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Amidon de tapioca — linguriță (5 ml): aproximativ 3,2 g.
Amidon de tapioca — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Amidon de tapioca — borcan de 0,5 l: aproximativ 321 g.
