Cereali e legumi
Amido di tapioca
L'amido di tapioca si estrae dalla radice di manioca. Si usa per addensare salse, ripieni e dolci, ed è spesso presente nella pasticceria senza glutine.
358 kcal per 100 g
Valori nutrizionali per 100 g
358 kcal
| Proteine | 0,2 g |
|---|---|
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 88,7 g |
| Fibre | 0,9 g |
Fonte: USDA FoodData Central (approssimativo, da un prodotto simile), 2026-09-21. Per 100 g di prodotto.
Quanti grammi in una misura
Pesi approssimativi delle misure comuni. Il valore esatto dipende dal prodotto e da come viene riempita la misura.
- tazza da 200 ml 128,4 g
- tazza da 250 ml 160,5 g
- cucchiaio (15 ml) 9,6 g
- cucchiaino (5 ml) 3,2 g
- barattolo da 0,5 l 321 g
Da sapere: Amido di tapioca
L'amido di tapioca viene dalla radice della manioca, una pianta tropicale, non da un cereale. Per questo è naturalmente senza glutine: puoi usarlo tranquillamente in impasti e dolci per chi non tollera il grano. In cottura si comporta in modo preciso: i granuli assorbono il liquido e si gonfiano, poi diventano trasparenti e lucidi, con una consistenza elastica, quasi gommosa. È questo che rende i budini di tapioca e certi ripieni così lucenti e setosi.
Scegli l'amido guardandolo: deve essere una polvere bianca, fine, senza grumi, senza odore. Se senti un profumo acidulo o vedi granelli scuri, lascialo sullo scaffale.
Qualcuno pensa che l'amido di tapioca funzioni come la farina: no, non è così. La farina, cotta nel liquido, dà una crema opaca e compatta; l'amido di tapioca è puro amido, e da solo crea una massa trasparente ed elastica, non una crema soda. Da questo equivoco nasce l'errore più comune: sostituirlo alla farina in dosi uguali, ottenendo una salsa filante e appiccicosa invece di una besciamella vellutata. Usalo con misura, e aggiungilo solo a fine cottura.
Domande e risposte
Quanti grammi di amido di tapioca ci sono in tazza da 200 ml?
tazza da 200 ml di amido di tapioca pesa circa 128,4 g.
Quanti grammi di amido di tapioca ci sono in tazza da 250 ml?
tazza da 250 ml di amido di tapioca pesa circa 160,5 g.
Quanti grammi di amido di tapioca ci sono in cucchiaio (15 ml)?
cucchiaio (15 ml) di amido di tapioca pesa circa 9,6 g.
Quanti grammi di amido di tapioca ci sono in cucchiaino (5 ml)?
cucchiaino (5 ml) di amido di tapioca pesa circa 3,2 g.
Quanti grammi di amido di tapioca ci sono in barattolo da 0,5 l?
barattolo da 0,5 l di amido di tapioca pesa circa 321 g.
