Lapte condensat

Laptele condensat este lapte fiert împreună cu zahăr, până se obține o masă groasă și dulce, de culoare crem deschis. Se folosește în patiserie, în creme și umpluturi, precum și ca desert de sine stătător. La cumpărare, cutia trebuie să fie intactă, fără bombări sau scurgeri, iar conținutul, odată deschis, trebuie să aibă o textură uniformă, fără granule sau straturi separate. O culoare neobișnuit de închisă sau un miros de ars nu corespund calității așteptate de la acest produs. Se păstrează la rece după deschidere, într-un recipient acoperit, și se consumă într-un interval scurt de timp. O sută de grame de lapte condensat conțin 321 kcal, 7,91 g proteine, 8,7 g grăsimi și 54,4 g carbohidrați. O confuzie frecventă este considerarea laptelui condensat drept echivalent cu dulceața de lapte, cunoscută sub numele de dulce de leche. Cele două produse diferă: dulce de leche se obține printr-o fierbere mult mai lungă, care îi dă o culoare brun-aurie și o notă specifică de caramel, pe când laptele condensat rămâne de culoare deschisă și păstrează un gust dulce, lăptos, fără această aromă.