Omáčky a dochucovadlá
Rybia omáčka
Rybia omáčka je tekutá dochucovacia zložka fermentovaná z rýb a soli s výraznou slanou chuťou. Hojne sa používa v ázijských jedlách na dodanie hĺbky chuti.
35 kcal na 100 g
Výživové hodnoty na 100 g
35 kcal
| Bielkoviny | 5,1 g |
|---|---|
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 3,6 g |
| Vláknina | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Koľko gramov je v jednej kuchynskej miere
Približná hmotnosť bežných kuchynských mier. Presná hodnota závisí od produktu a od toho, ako je nasypaný.
- hrnček 200 ml 243,4 g
- hrnček 250 ml 304,2 g
- polievková lyžica (15 ml) 18,3 g
- čajová lyžička (5 ml) 6,1 g
- pohár 0,5 l 608,5 g
Dobré vedieť: Rybia omáčka
Rybia omáčka je tekutá tmavá omáčka s výrazne slanou chuťou, ktorá vzniká dlhým kvasením rybieho mäsa a soli. Výraznú slanú chuť omáčke dáva pridaná soľ, zatiaľ čo počas kvasenia sa bielkoviny pomaly rozkladajú na jednoduchšie zložky, ktoré jej dávajú charakteristickú hlbokú chuť s výraznou zložkou umami. Pri kúpe je vhodné venovať pozornosť farbe, ktorá by mala byť jantárová až hnedá, a pri ochutnaní by chuť mala byť slaná a hutná, nie iba ostro rybia. Po otvorení sa fľaša uchováva na chladnom a tmavom mieste, najlepšie v chladničke, kde si omáčka dlho zachováva kvalitu. V kuchyni sa používa najmä ako zdroj slanej a umami chuti v ázijských pokrmoch – do marinád, polievok, dusených jedál či dochucovacích omáčok, pričom stačí malé množstvo, pretože chuť je veľmi koncentrovaná. Niekedy sa predpokladá, že táto omáčka obsahuje väčšie množstvo tuku, pretože pôsobí výživne bohato. V skutočnosti je obsah tuku takmer nulový, pretože ide predovšetkým o soľný roztok s rozloženými bielkovinami, nie o mastnú tekutinu.
Otázky a odpovede
Koľko váži rybia omáčka: hrnček 200 ml?
Hrnček 200 ml: rybia omáčka váži približne 243,4 g.
Koľko váži rybia omáčka: hrnček 250 ml?
Hrnček 250 ml: rybia omáčka váži približne 304,2 g.
Koľko váži rybia omáčka: polievková lyžica (15 ml)?
Polievková lyžica (15 ml): rybia omáčka váži približne 18,3 g.
Koľko váži rybia omáčka: čajová lyžička (5 ml)?
Čajová lyžička (5 ml): rybia omáčka váži približne 6,1 g.
Koľko váži rybia omáčka: pohár 0,5 l?
Pohár 0,5 l: rybia omáčka váži približne 608,5 g.
