Sauces et condiments
Sauce de poisson
La sauce de poisson est un condiment liquide obtenu par fermentation de poisson et de sel, au goût umami prononcé. Elle est très utilisée dans les plats de style asiatique pour donner de la profondeur aux saveurs.
35 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
35 kcal
| Protéines | 5,1 g |
|---|---|
| Lipides | 0 g |
| Glucides | 3,6 g |
| Fibres | 0 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 243,4 g
- tasse de 250 ml 304,2 g
- cuillère à soupe (15 ml) 18,3 g
- cuillère à café (5 ml) 6,1 g
- bocal de 0,5 l 608,5 g
Bon à savoir : Sauce de poisson
La sauce de poisson, il faut la regarder droit dans la bouteille avant d'y toucher. Une belle couleur ambrée, presque rousse. Secoue-la doucement, observe comment elle bouge, comment elle accroche la lumière. Avec l'habitude, l'œil apprend à reconnaître une bonne bouteille, même si la couleur varie d'une marque à l'autre.
Son goût vient d'un long travail patient : du poisson et du sel, laissés ensemble pendant des mois, jusqu'à ce que naisse ce goût profond, salé, presque sucré au fond du palais.
Sens-la avant de l'acheter, si tu peux. Une bonne sauce de poisson sent fort, oui, mais pas la pourriture — plutôt l'iode, la mer, un fumet qui rappelle presque le parmesan vieilli.
On dit souvent qu'elle sent trop mauvais pour être utilisée crue. Non ! C'est faux. Dans une sauce pour salade verte, quelques gouttes suffisent, et le plat entier respire la mer sans qu'on sache pourquoi — crue, elle garde ce goût salé et profond, net, sans aucune lourdeur. L'erreur, c'est de croire qu'elle ne sert qu'au wok bien chaud, et d'oublier cette autre vie, plus discrète, dans l'assiette froide.
Questions et réponses
Combien de grammes de sauce de poisson y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de sauce de poisson pèse environ 243,4 g.
Combien de grammes de sauce de poisson y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de sauce de poisson pèse environ 304,2 g.
Combien de grammes de sauce de poisson y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de sauce de poisson pèse environ 18,3 g.
Combien de grammes de sauce de poisson y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de sauce de poisson pèse environ 6,1 g.
Combien de grammes de sauce de poisson y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de sauce de poisson pèse environ 608,5 g.
