Sauzen en smaakmakers
Vissaus
Vissaus is een vloeibare smaakmaker van gefermenteerde vis en zout, met een sterke hartige smaak. Wordt veel gebruikt in Aziatisch getinte gerechten voor extra smaakdiepte.
35 kcal per 100 g
Voedingswaarde per 100 g
35 kcal
| Eiwitten | 5,1 g |
|---|---|
| Vetten | 0 g |
| Koolhydraten | 3,6 g |
| Vezels | 0 g |
Bron: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g product.
Hoeveel gram in een maat
Geschat gewicht van gangbare maten. De exacte waarde hangt af van het product en hoe het is aangedrukt.
- kop 200 ml 243,4 g
- kop 250 ml 304,2 g
- eetlepel (15 ml) 18,3 g
- theelepel (5 ml) 6,1 g
- pot van 0,5 l 608,5 g
Goed om te weten: Vissaus
Zie vissaus niet als iets exotisch. Het is gewoon vis, zout en tijd, en daar hoef je niets ingewikkelds bij te bedenken. Ansjovis wordt in zout ingelegd en ligt dan te wachten, maand na maand, tot de vis vanzelf zachter wordt en de geur verandert van rauw naar rijp en rond.
Hoe herken je een goede fles? Kijk naar de kleur: helder amberbruin, niet troebel en niet pikzwart. Ruik eraan. Een goede saus ruikt vol en zilt, niet alleen maar naar rotte vis. En proef een druppel puur: er moet umami zijn, met een vleugje zoetheid eronder.
Sommige mensen zeggen: hoe sterker de geur, hoe beter de saus. Nee! Let op de geur zelf: vol en zilt is goed, scherp en alleen maar vissig is een waarschuwing. Wie afgaat op de sterkste geur, grijpt al snel naar een fles die het gerecht overheerst in plaats van het te ondersteunen. Zo verdwijnt precies wat vissaus moet doen: smaak optillen, niet platwalsen. Gebruik hem met mate, als zout met karakter, en je gerecht krijgt diepte in plaats van de geur van een vissershaven.
Vragen en antwoorden
Hoeveel gram vissaus zit er in kop 200 ml?
kop 200 ml vissaus weegt ongeveer 243,4 g.
Hoeveel gram vissaus zit er in kop 250 ml?
kop 250 ml vissaus weegt ongeveer 304,2 g.
Hoeveel gram vissaus zit er in eetlepel (15 ml)?
eetlepel (15 ml) vissaus weegt ongeveer 18,3 g.
Hoeveel gram vissaus zit er in theelepel (5 ml)?
theelepel (5 ml) vissaus weegt ongeveer 6,1 g.
Hoeveel gram vissaus zit er in pot van 0,5 l?
pot van 0,5 l vissaus weegt ongeveer 608,5 g.
