Morska spaka

Morska spaka je riba, ki se na tržnici in v ribarnici običajno prodaja le kot repni del, saj je glava velika in za prehrano manj uporabna. Meso je belo, čvrsto in skoraj brez kosti, kar olajša pripravo in rezanje na manjše kose. Pri izbiri je priporočljivo paziti na barvo mesa, ki naj bo enakomerno bela ali bledo rožnata, brez sivih ali rumenkastih lis. Svež kos naj ne zaudarja po stari vodi ali amoniaku, temveč naj ima le blag, rahlo sladkast vonj po morju. Površina naj bo vlažna, vendar ne lepljiva, meso pa naj se pod rahlim pritiskom prsta hitro povrne v prvotno obliko. Morsko spako je mogoče hraniti v hladilniku le kratek čas, zato jo je najbolje pripraviti čim prej po nakupu, po potrebi pa jo je mogoče tudi zamrzniti. V kuhinji jo najpogosteje pečejo v ponvi ali v pečici, uporabljajo pa jo tudi v juhah in enolončnicah, kjer zaradi čvrste strukture kosi med kuhanjem ostanejo celi. Meso morske spake je po teksturi čvrsto in nekoliko spominja na meso jastoga, čeprav gre v resnici za ribo z belim mesom.