Tavuk Göğsü

Tavuk göğsü, kemiksiz ve derisiz, yağ oranı düşük bir kümes hayvanı etidir. Her 100 gramında 120 kalori, 22,5 gram protein, 2,62 gram yağ ve 0 gram karbonhidrat bulunur. Taze olanı açık pembe renktedir, yüzeyi nemli fakat yapışkan değildir ve belirgin bir kokusu yoktur. Et grimsi bir tona dönmüşse, yüzeyi yapışkan bir doku kazanmışsa veya ekşi, keskin bir koku varsa, bu bozulma belirtisidir ve ürün tüketilmemelidir. Buzdolabında kısa süre saklanabilir; uzun süreli saklama için dondurucu tercih edilir ve çözülen et tekrar dondurulmamalıdır. Pişirmeden önce yüzeyinin kurulanması, pişirme sırasında etin daha iyi kızarmasına yardımcı olur. Tavuk göğsü haşlanabilir, fırınlanabilir, ızgarada veya tavada pişirilebilir; yüksek ateşte uzun süre pişirildiğinde lifleri sertleşir ve kurur, bu nedenle orta ateş ve kontrollü pişirme süresi önerilir. Yaygın bir yanlış kanı, tavuk göğsünün her zaman kuru ve lezzetsiz bir et olduğu yönündedir; oysa bu durum genellikle etin gerekenden uzun süre veya çok yüksek ısıda pişirilmesinden kaynaklanır, etin kendi özelliğinden değil.