Omáčky a dochucovadla
Bešamel
Klasická francouzská bílá omáčka z másla, mouky a mléka. Používá se do lasagní, zapékaných pokrmů a gratinů.
147 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
147 kcal
| Bílkoviny | 3,8 g |
|---|---|
| Tuky | 10,6 g |
| Sacharidy | 9,2 g |
| Vláknina | 0,2 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (přibližně, podle podobného produktu), 2026-10-03. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 211,4 g
- hrnek 250 ml 264,2 g
- polévková lžíce (15 ml) 15,9 g
- čajová lžička (5 ml) 5,3 g
- sklenice 0,5 l 528,5 g
Dobré vědět: Bešamel
Bešamel je klasická bílá omáčka francouzské kuchyně, připravovaná z másla, mouky a mléka. Základem je jíška – máslo rozpuštěné a prohřáté s moukou, do které se postupně za stálého míchání přilévá mléko. Škrob z mouky se při zahřívání rozváří a omáčka tím získává svou hustotu. Hotový bešamel má hladkou, krémovou texturu bez zrníček a jemně nasládlou, mléčnou chuť. Pokud je v omáčce použito příliš mnoho mouky, výsledek je hutný a těžký, místo aby zůstal lehce tekoucí a sametový. Při přípravě je důležité mléko přilévat postupně a za stálého míchání, aby se předešlo vzniku hrudek. Čerstvě uvařený bešamel se nejlépe zpracovává teplý, protože při chladnutí houstne a na povrchu se může vytvořit tenká slupka. V chladničce vydrží několik dní v uzavřené nádobě; při skladování se doporučuje povrch přikrýt fólií, aby se netvořil škraloup. V kuchyni se bešamel používá jako základ pro gratinované pokrmy, zapékané těstoviny i lasagne, kde váže vrstvy a dodává jim vláčnost. Pokud omáčka ještě chutná po syrové mouce, je třeba ji dál za míchání provařovat na sporáku, dokud tato chuť nezmizí.
Otázky a odpovědi
Kolik váží bešamel: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: bešamel váží přibližně 211,4 g.
Kolik váží bešamel: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: bešamel váží přibližně 264,2 g.
Kolik váží bešamel: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): bešamel váží přibližně 15,9 g.
Kolik váží bešamel: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): bešamel váží přibližně 5,3 g.
Kolik váží bešamel: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: bešamel váží přibližně 528,5 g.
