Soßen & Würzmittel
Béchamelsoße
Eine klassische französische weiße Soße aus Butter, Mehl und Milch. Wird für Lasagne, Aufläufe und Gratins verwendet.
147 kcal pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
147 kcal
| Eiweiß | 3,8 g |
|---|---|
| Fett | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 9,2 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
Quelle: USDA FoodData Central (ungefähr, nach einem ähnlichen Produkt), 2026-10-03. Pro 100 g Produkt.
Wie viel Gramm in einem Maß
Ungefähre Gewichte gängiger Maße. Der genaue Wert hängt vom Produkt und vom Einfüllen ab.
- Tasse 200 ml 211,4 g
- Tasse 250 ml 264,2 g
- Esslöffel (15 ml) 15,9 g
- Teelöffel (5 ml) 5,3 g
- 0,5-l-Glas 528,5 g
Gut zu wissen: Béchamelsoße
Komm, lass uns über Béchamelsoße reden, über die Mutter der weißen Soßen.
Butter und Mehl werden zusammen erhitzt, das ist die Basis. Das Mehl verliert dabei seinen rohen Geschmack, es duftet auf einmal nussig, fast wie geröstet. Gießt du dann Milch dazu, quillt die Stärke auf, bindet das Wasser, und aus Flüssigkeit wird Sämigkeit. Kein Zaubertrick, nur Stärke, die ihre Arbeit tut.
Woran erkennst du eine gute Béchamelsoße? Am Geruch zuerst. Riecht sie nach rohem Mehl, warst du zu ungeduldig, die Butter-Mehl-Mischung muss leicht nussig duften, bevor die Milch dazukommt. Am Aussehen dann: Sie soll glänzen, nicht stumpf und klumpig aussehen. Und am Löffel — sie soll gleichmäßig von ihm abfließen, ohne Fäden, ohne Klümpchen.
Manche sagen, man dürfe die Milch niemals kochend heiß dazugießen, sonst klumpt die Soße unrettbar. Nein! Heiße Milch bringt die Mischung rascher auf die richtige Temperatur, und Klümpchen lassen sich mit kräftigem Schlagen oder durch ein Sieb wieder glätten. Entscheidend ist, dass du die Milch nach und nach zugießt und dabei ständig rührst, bis die Soße wieder glatt aussieht. Wer das Rühren vernachlässigt, bekommt eine Soße mit Streifen und Klümpchen, egal wie heiß oder kalt die Milch war. Nimm dir Zeit, rühr in Ruhe, und die Soße dankt es dir mit Samtigkeit.
Fragen und Antworten
Wie viel Gramm béchamelsoße sind in tasse 200 ml?
Tasse 200 ml béchamelsoße wiegt etwa 211,4 g.
Wie viel Gramm béchamelsoße sind in tasse 250 ml?
Tasse 250 ml béchamelsoße wiegt etwa 264,2 g.
Wie viel Gramm béchamelsoße sind in esslöffel (15 ml)?
Esslöffel (15 ml) béchamelsoße wiegt etwa 15,9 g.
Wie viel Gramm béchamelsoße sind in teelöffel (5 ml)?
Teelöffel (5 ml) béchamelsoße wiegt etwa 5,3 g.
Wie viel Gramm béchamelsoße sind in 0,5-l-glas?
0,5-l-Glas béchamelsoße wiegt etwa 528,5 g.
