Salses i condiments
Beixamel
Una salsa blanca clàssica francesa feta amb mantega, farina i llet. S'utilitza en lasanyes, gratinats i plats al forn.
147 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
147 kcal
| Proteïnes | 3,8 g |
|---|---|
| Greixos | 10,6 g |
| Hidrats de carboni | 9,2 g |
| Fibra | 0,2 g |
Font: USDA FoodData Central (aproximat, a partir d'un producte similar), 2026-10-03. Per 100 g de producte.
Quants grams hi ha en una mesura
Pesos aproximats de mesures habituals. El valor exacte depèn del producte i de com s'ompli la mesura.
- tassa de 200 ml 211,4 g
- tassa de 250 ml 264,2 g
- cullerada (15 ml) 15,9 g
- cullereta (5 ml) 5,3 g
- pot de 0,5 l 528,5 g
Convé saber: Beixamel
Escolta, la beixamel no és cap misteri: és mantega i farina que es couen juntes fins que la farina perd aquell gust cru, i després hi afegeixes llet a poc a poc. El que passa dins l'olla és senzill — l'escalfor fa que els grànuls de midó de la farina s'inflin i xuclin el líquid, i per això la salsa s'espesseix sola, sense gelatina ni trucs.
Com la tries a ull? Ha de ser llisa, sense grumolls, d'un blanc marfil net, mai grisenca. Si la toques amb la cullera, ha de relliscar amb cos, no caure com aigua ni quedar-se enganxada com cola. L'olor ha de ser neta, de llet i mantega, mai de farina crua.
Alguns diuen que com més farina hi posis, més bona queda la beixamel. No! Un excés de farina no dona cremositat, dona una salsa espessa i pesada. I si té gust de pasta crua, el problema no és la quantitat de farina, és que la barreja de mantega i farina no s'ha cuit prou estona abans d'afegir la llet.
Aquest error porta a una cuina plena de gratinats i lasanyes amb una capa grumollosa i pastosa a sobre, que no s'escampa bé ni abraça el formatge i la carn que hi ha a sota.
Preguntes i respostes
Beixamel — tassa de 200 ml: quant pesa?
Beixamel — tassa de 200 ml: aproximadament 211,4 g.
Beixamel — tassa de 250 ml: quant pesa?
Beixamel — tassa de 250 ml: aproximadament 264,2 g.
Beixamel — cullerada (15 ml): quant pesa?
Beixamel — cullerada (15 ml): aproximadament 15,9 g.
Beixamel — cullereta (5 ml): quant pesa?
Beixamel — cullereta (5 ml): aproximadament 5,3 g.
Beixamel — pot de 0,5 l: quant pesa?
Beixamel — pot de 0,5 l: aproximadament 528,5 g.
