Salses i condiments
Maionesa
La maionesa és una salsa espessa i cremosa feta d'oli, ous i vinagre o suc de llimona. S'utilitza en amanides i entrepans i com a base d'altres salses.
680 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
680 kcal
| Proteïnes | 1 g |
|---|---|
| Greixos | 74,8 g |
| Hidrats de carboni | 0,6 g |
| Fibra | 0 g |
Font: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g de producte.
Quants grams hi ha en una mesura
Pesos aproximats de mesures habituals. El valor exacte depèn del producte i de com s'ompli la mesura.
- tassa de 200 ml 186,4 g
- tassa de 250 ml 233 g
- cullerada (15 ml) 14 g
- cullereta (5 ml) 4,7 g
- pot de 0,5 l 466 g
Convé saber: Maionesa
Mira la maionesa i pensa en el rovell: és el que la fa possible. El rovell té lecitina, i la lecitina agafa l'oli per una banda i l'aigua per l'altra, i els manté junts en gotes microscòpiques. Per això, si bats bé, l'oli no se separa: queda suspès, envoltat, i la salsa es torna espessa i cremosa. Com més fines són les gotes d'oli, més ferma surt la maionesa.
Per triar-la bona al pot, mira el color: ha de ser uniforme, sense taques grogues més fosques ni zones aquoses als costats. Si hi ha líquid separat a la superfície, és que la salsa ha començat a trencar-se.
Alguns diuen que com més oli hi poses, millor surt la maionesa. No! L'oli també té gust propi, i es nota: un oli suau dona una maionesa discreta, un oli amb caràcter es fa sentir en cada cullerada. El gust final és la suma de tot: el rovell, l'oli, el vinagre o la llimona. Tastar és l'única manera de saber quant oli hi posar.
Aquest malentès porta a un error clàssic: la gent abusa de l'oli pensant que sempre guanya cos i sabor, i acaba amb una maionesa tan carregada que l'oli s'imposa sobre tota la resta.
Preguntes i respostes
Maionesa — tassa de 200 ml: quant pesa?
Maionesa — tassa de 200 ml: aproximadament 186,4 g.
Maionesa — tassa de 250 ml: quant pesa?
Maionesa — tassa de 250 ml: aproximadament 233 g.
Maionesa — cullerada (15 ml): quant pesa?
Maionesa — cullerada (15 ml): aproximadament 14 g.
Maionesa — cullereta (5 ml): quant pesa?
Maionesa — cullereta (5 ml): aproximadament 4,7 g.
Maionesa — pot de 0,5 l: quant pesa?
Maionesa — pot de 0,5 l: aproximadament 466 g.
