Sauces et condiments
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce épaisse et onctueuse à base d'huile, d'œufs et de vinaigre ou de jus de citron. Elle accompagne les salades et les sandwichs et sert de base à d'autres sauces.
680 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
680 kcal
| Protéines | 1 g |
|---|---|
| Lipides | 74,8 g |
| Glucides | 0,6 g |
| Fibres | 0 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 186,4 g
- tasse de 250 ml 233 g
- cuillère à soupe (15 ml) 14 g
- cuillère à café (5 ml) 4,7 g
- bocal de 0,5 l 466 g
Bon à savoir : Mayonnaise
Tu crois connaître la mayonnaise. Regarde-la mieux. C'est une émulsion : de l'huile dispersée en gouttelettes minuscules dans un peu de jaune d'œuf et de vinaigre. Le jaune contient de la lécithine, elle tient les gouttelettes séparées, elle les empêche de se recoller. Voilà tout le secret, et toute la fragilité du plat. Trop de chaleur, trop de froid brutal, ou de l'huile versée trop vite, et l'émulsion casse : l'huile se sépare, la sauce devient granuleuse, triste.
Pour la choisir toute faite, regarde la texture : elle doit être lisse, brillante, sans grain, sans flaque d'huile à la surface. Sens-la : une odeur acide franche, pas écœurante.
Certains disent : une mayonnaise cassée, c'est fichu, à la poubelle. Non ! Un jaune frais, qu'on bat à part, puis dans lequel on incorpore goutte à goutte la sauce cassée, et tout revient en place. L'erreur, c'est de jeter trop vite, par peur, et de recommencer tout un bol pour rien.
Cent grammes, c'est 680 kilocalories, presque 75 grammes de gras. Une cuillère suffit, pas un bol entier.
Questions et réponses
Combien de grammes de mayonnaise y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de mayonnaise pèse environ 186,4 g.
Combien de grammes de mayonnaise y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de mayonnaise pèse environ 233 g.
Combien de grammes de mayonnaise y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de mayonnaise pèse environ 14 g.
Combien de grammes de mayonnaise y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de mayonnaise pèse environ 4,7 g.
Combien de grammes de mayonnaise y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de mayonnaise pèse environ 466 g.
