Kokosmælk

Kokosmælk er en flydende vare, der fremstilles af revet kokosnødkød, og som sælges på dåse. Den anvendes i mange køkkener til karryretter, supper og desserter, hvor der ønskes en tyk, cremet konsistens. Ved valg af kokosmælk kan det være en fordel at vurdere indholdet, når dåsen åbnes: den tykke del skal føles cremet og tæt på skeen, mens den tyndere del flyder let og ofte har en mælkehvid eller let gennemsigtig farve. Lugten bør være mild og behageligt kokosagtig, uden sure eller harske nuancer. En uåbnet dåse opbevares køligt og tørt. Når dåsen er åbnet, bør indholdet først røres sammen, før det bruges, da den tykke og den tynde del let skilles ad under opbevaring. Rester opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og bruges inden for få dage. En almindelig misforståelse er, at kokosmælk og kokosvand er det samme produkt. Det er ikke korrekt, da kokosvand er den klare væske, der findes naturligt inde i den unge kokosnød, mens kokosmælk fremstilles ved at udtrække væske fra det revne, faste kokoskød.