Melón

Mira, el melón no se elige solo con los ojos, se elige también con la nariz. En las variedades aromáticas, acércalo a la cara y huele la zona del rabillo: si huele dulce, va por buen camino. Pero hay melones que apenas sueltan aroma aunque estén maduros, así que fíate también de la piel: debe ceder un poco a la presión, sin estar blanda. Si no huele a nada y la piel sigue muy dura, déjalo donde estaba y busca otro que sí ceda bajo los dedos y huela dulce.

Algunos dicen: cuanto más grande, mejor melón. ¡No! El tamaño no te dice el sabor. Un melón mediano, pesado para su tamaño, suele dar más alegría que uno enorme y hueco por dentro. Este malentendido lleva a un error típico en la cocina: la gente elige el melón más vistoso del montón, lo corta en casa frente a los invitados y se encuentra con una pulpa pálida, aguada, sin perfume. Sopésalo en la mano. Si parece ligero para su volumen, no te lo lleves.